营养科学是一门学术学科，它提供了一种智力方法来研究营养，因为它有助于从根本上促进健康, 二次, 三级预防. 营养科学的研究提供了对功能性食品和营养素的作用的准确评估，因为它们影响和受人类智力的影响, 生物, 心理, 社会, 文化, 环境, 经济, 精神存在. 该辅修课程包括将整体健康概念与替代和补充治疗实践和当代医疗制度相结合. 这门辅修课程为学生提供了探索证明营养平衡(多样性)重要性的研究的机会, 适度, 和活动)到生活质量和整体健康. 美国人的营养状况与全球其他环境和文化进行了比较和对比. 辅修课程鼓励学生获得实践经验, 营养科学各方面知识专长的发展, 并发起创造性的干预措施，以促进和激励与营养问题和疾病有关的行为改变, 比如肥胖, 糖尿病, 心血管病, 癌症, 和骨质疏松症.